給食室より
食育 出汁と味噌について知ろう
2024.02.03
１月の食育活動では出汁と味噌についておこないました
まず、出汁の種類と取り方を学びました
出汁はたくさんの料理に使われ、こども園の給食でも出汁は毎日とっています
子どもたちも、いりこやかつお節といった、だしの素になるものは「見たことある」など興味がある様子でした
出汁について学んだあとは、楽しみにしていた味噌づくりです
エプロン・三角巾・マスクをつけてみんな準備万端でした✨
～作り方を説明します～
材料は大豆・塩・麹を用意します
１大豆を洗い一晩水に浸ける
２ふやかした大豆を茹でて柔らかくする
３茹でた大豆を冷まし、つぶす
４麹と塩をいれて混ぜる
５水を入れて混ぜる
６袋に入れて熟成させる
７２・３日に１度もむ
☆１か月後ぐらいが食べごろ・保管場所は暗くて寒い所
✩食育コーナーの所にも作り方が掲示してありますのご覧ください
今回はグループごとに衛生面を配慮してジップロックで作りました
みんなとても上手に作ることが出来、１か月後の完成がとても楽しみな様子が見れました
簡単に作ることが出来るので、お家でもぜひ作ってみてくださいね
