鹿児島市西陵 社会福祉法人光愛福祉会 光愛こども園

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給食室より

おすすめレシピ⑨

2021.10.09

10月食育 ぬか漬け

材料(作りやすい量)

米ぬか 450g
100g
450g
昆布 1枚
唐辛子 1本
野菜くず 適量
人参やきゅうり 1~2本

作り方

①ボウルに米ぬかと塩を入れる。

②①に水を少しずつ加え、一塊になるまで混ぜる。

③②を容器に移し、昆布と唐辛子をぬか床に埋める。

④野菜くずを③に埋め、ぬかをかぶせる。

⑤1週間ほど、冷暗所か冷蔵庫で保管し毎日野菜くずを変えて、素手で混ぜる。

⑥1週間おいて、発酵された匂いがしてきたらぬか床の完成。

⑦お好みの野菜をきれいに洗い、⑥に一晩漬け、食べる直前にぬかを洗い流し、食べやすい大きさに切って完成。

☆食育の時に唐辛子を入れることを伝えると「え~!!辛くて食べられないよ~」と驚く子どもたちでしたが、「お野菜を美味しくしてくれるんだよ」と伝え、少し大人になれた気持ちでぬか漬けを作ってくれました。(o^―^o)

野菜を漬けない場合は数日なら冷蔵庫で保管ができます。米ぬかは道の駅やお米屋さんで購入することができます。

また、スーパーなどでも手軽に作ることができるキットもありますので是非お試しください。

 

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